“炸”出新藍海 By DesignWing

吃是最基本的需求
在人類發展的歷史裡，”吃”一直是人類最基本的需求之一，隨著人類不斷的進化，除了滿足吃飽的需求外，也轉變到開始追求色香味俱全的美食體驗，針對各種的食材發展出各種的烹飪方式，這追求美食的過程其實是跟設計非常相似，是一種多重的感官體驗，不只是看還要滿足再接觸後所留下的深刻體驗。不同的食材需要做不同的處理與烹調，爲追求美食的過程也衍生出各式各樣相對應的廚具來滿足需求，正所謂”工欲善其事，必先利其器”，當然包含了各式鍋具與小家電，來滿足這烹飪的需求，可能一個簡單的烤肉烹調方式，就有各種形式的廚具來滿足他，多年前出現了一種叫旋風式烘烤爐，是烤箱以外一種新形態的小家電，這種傳統的旋風式烘烤爐大約有11公升左右，鍋身材質是使用玻璃製成，烘烤熱風是由上往下吹，由於體積很大、玻璃的隔熱效果又不好，造成食物在熱風的烘烤下，常常受熱不均，往往上面已經烤完，但下面卻還沒烤熟，如果稍為烤久一點又會太焦，而且體積大清洗與收藏都不是太方便，雖是也別於傳統烤箱以外的烤肉小家電，但使用上還是有些不方便。Philips一直在小家電市場佔有一席之地，Philips看上這項產品的優點，進而發展一種新型態的小家電，Philips不但改善了原有的問題也巧妙的避開原有的專利，在現有的基礎上發展出屬於自己的全新專利，並為這項產品取名為”空氣油炸鍋AirFryer”。

空氣也能油炸食物

到底什麼是空氣油炸鍋(簡稱氣炸鍋)?光看產品名稱就已經很厲害了，外觀看起來很像一台熱水瓶還是濾水器之類的產品，簡單的外觀設計、拋亮的外觀處理，看不出是跟食物有關，結果卻是一台跟油炸有關的鍋子，這項產品最神奇的是號稱是油炸鍋結果不需用到油，用空氣就可以油炸食物，真的有這麼神奇嗎?當我們深入了解後可以發現，其實他是利用熱風烘烤將食材裡面的油脂逼出，所以烘烤完的食物有如被油炸過一樣，原理其實非常的單純，說穿了與傳統的旋風式烘烤爐原理是大同小異的，Philips運用同樣的原理但在Philips的重新包裝下，立刻變成市面上全新的產品，單價也翻了三倍，Philips到底做了哪些事? 首先改良的是受熱均勻的問題，所以將體積縮小為2.2公升，並將材質改成雙層材質，來維持溫度的不流失，並針對底部受熱不均的問題下，提出全新的快速空氣調整技術（Rapid Air Technology），在鍋底增加如海星造型突起的波浪，以高速循環流動的空氣包圍食物，讓熱流可以有個往上流動的動作，再以內置的烤焗裝置極速加熱空氣，能於短時間內均勻地烹調食物，與傳統用油炸東西的方式可以減少80%油脂，在健康飲食抬頭的今日，吃要吃的健康，Philips剛好趕上這個趨勢，推出符合市場潮流的商品。

Sense and Simplicity 

Philips在2004年提出全新的企業形象活動，將品牌定位為「 Sense and Simplicity」，提供先進、簡單易用而且是針對消費者需要而設計的優秀產品，當然氣炸鍋這項產品也不例外，在一切都講究方便、健康的今日，氣炸鍋完全符合設定的目標，”煎””烤””炸”這三項烹飪方式，擺脫傳統需要在廚房放油去調理，一個簡單的設定動作，時間一到就完成了整個烹飪的方式。從廣告可以看出Philips與當初烘烤爐包裝的形象有大的不同，烘烤爐是設定媽媽族群在烤雞與氣炸鍋是以年輕家庭烤烤薯條跟炸雞有非常大的不同，氣炸鍋營造出給人時尚、便利的烹飪過程，拉進了年輕族群對於烹飪這件事的懼怕感，完全符合Philips所喊出的口號與給人的品牌感覺，這項產品在Philips的包裝下變成了全新的產品，誰能想到他是與烘烤爐的延續。

完美的行銷與切合需求的產品，價值提升

Philips氣炸鍋也並非沒有缺點，簡易的烹飪過程可以說是他的優點也是缺點，在簡化的烹飪過程，喪失了烹飪的樂趣，食物從生食到熟食的過程其實也是一個很美妙的過程，但是philips氣炸鍋的設計是完全看不到內部食物的狀況，所以需要常常打開看一下內部的狀況，也須不斷的去翻動夾在中間的食物，可以說是最大的缺點，但是在明確的目標族群是年輕家庭，與產品包裝行銷與創造出新的話題性後，自然去忽略了這最根本的問題。像法國T-fal的氣炸鍋 (Actifry Deep Fryer)與燦坤EUPA有個新的遠紅外線低脂旋風烘烤爐其實都是類似的設計，這兩項也都解決了Philips氣炸鍋兩個重要的缺點，不僅可以看到食物烹飪的過程，在烹飪的過程中也不斷的翻動食物讓受熱更均勻，燦坤的外觀質感甚至使用金屬材質，營造出更高質感的效果，對市場的影響並沒像氣炸鍋如此的大，也或許型態上比較像是傳統的烤箱，也或許沒有如Philips的行銷方式，也或許是上市的時間點慢了。這個部分也是台灣廠商所要學習跟注入心力的，台灣的廠商常常也很會發明，產品也沒做的比國外差，但是在產品形象包裝與情境模擬是與國外廠商還是有一段的差距，完美的行銷與切合需求的產品，產品價值瞬間可以翻倍，並對市場產生相當的影響性。不一定要像Dyson一樣，都是如此革命的產品來顛覆傳統產品的架構，但其實能滿足真正需求與開創全新的生活體驗，或許架構原理相同也可以達到與Dyson一樣的市場熱潮。

參考文獻

Philips官方網站

不用油的炸鍋？家電原理大解析！

有趣的新產品-EUPA遠紅外線低脂旋風烘烤爐

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